Considerada como excelente. A nivel gastronómico es una de las setas más valoradas, principalmente por la influencia de la cocina francesa.

Su aroma es muy profundo, intenso y característico de la especie. Se puede consumir cruda o cocinada y es uno de los ingredientes imprescindibles de los grandes restaurantes.

Tuber melanosporum  es una especie micorrícica que, en Soria, se asocia a encinas y robles presenten en suelos con pH alcalino y soleados.

Fructifican bajo tierra a unos 10-20 cm de profundidad, incluso más. Su maduración es en los meses de diciembre a marzo. 

Soria es una de las provincias de España con mayor producción trufera ya que, además de las truferas naturales, existen numerosas repoblaciones de encinas micorrizadas con trufa para producción.

Existen otras trufas que en apariencia pueden confundir al consumidor, ya que suele haber bastante desconocimiento. Tuber brumale, Tuber indicum, Tuber aestivum, son algunas de ellas, todas son comestibles, lo único que de mucha menos calidad organoléptica que nuestra trufa negra.

Considerada como muy buena. A nivel gastronómico es una seta valorada. Posee un aroma profundo y sabor suave.

Se utiliza tanto en crudo como cocinada.

Tuber aestivum  es una especie asociada a rovles, encinas, hayas que prefiere sueles soleados y calizos, aunque aparece también en arcillosos.

Fructifica a poca profundidad y su recolección es desde mayo a julio.

Se puede confundir exteriormente con otras trufas.