COCINA MICOLÓGICA

Las setas están tomando cada vez más protagonismo en la gastronomía. A través de nuestros talleres de cocina micológica podrás aprender diferentes técnicas de elaboración, el uso de las setas como alimentos funcionales, sus propiedades nutricionales o incluso el uso de setas en preparaciones dulces.

Aromas, sabores, colores y texturas que a través de nuestros talleres podrás trasladar al paladar y a tu mesa.

Contamos con la colaboración de grandes profesionales del sector de la restauración, catas y empresas micológicas que se encargarán de impartir cada taller. El planteamiento es que tengan una duración aproximada a las 2 horas y que exista una interacción constante entre asistentes y docente. Además de resolver todas las cuestiones que se planteen, se incluye una pequeña degustación de las elaboraciones realizadas durante el taller.

Cocina micológica charla

El coste de nuestros talleres de cocina micológica puede variar en función del tipo, lugar en el que se desarrolle y número de personas. Partimos de un mínimo de 250€, pero en el caso de entidades asociadas a Montes de Soria, estarían subvencionadas por la propia Asociación, pudiendo llegar al 100%.

NUESTROS

TALLERES

Os presentamos los talleres que hemos organizado últimamente, si tienes alguna nueva propuesta, puedes trasladárnosla, te ayudaremos a organizarlo.

  • Las setas en la pastelería 02
  • Cocina micológica postres 1
  • Las setas en la pastelería

LAS SETAS EN LA PASTELERÍA

Una forma nueva, atractiva y creativa de utilizar las setas en diferentes preparaciones dulces. Una vez las pruebes, no podrás parar!!!

  • Postres y dulces con setas 01
  • Postres y dulces con setas 02
  • Postres y dulces con setas 03

POSTRES Y DULCES CON SETAS

Las setas nos descubren su versatilidad a la hora de combinar con algunas recetas dulces. Mousse, caramelizadas, semifríos, con chocolate o formando parte de un turrón. Creatividad ante todo!!!.

  • 4 setas 4 tapas 01
  • 4 setas 4 tapas 02
  • 4 setas 4 tapas 03

4 SETAS, 4 TAPAS

Se muestran diferentes técnicas de elaboración con las que poder crear, de forma sencilla pero con un resultado increíble, 4 tapas con 4 setas diferentes. Sencillas y resultonas!!!

  • Recetas diferentes para setas comunes 02
  • Recetas diferentes para setas comunes 03

RECETAS DIFERENTES PARA SETAS COMUNES

Elaboraciones y técnicas culinarias diferentes para cocinar los boletus, los níscalos, los rebozuelos, las negrillas, la trufa, y otras setas típicas, de las que te has cansado porque siempre las haces igual.

  • Parasol en Soria
  • Trompeta de los muertos en Soria
  • Gibelurdiña en Soria
  • Lengua de Vaca en Soria

RECETAS PARA OTRAS SETAS

Elaboraciones y técnicas culinarias más tradicionales para cocinar otras setas no típicas, de las que no has oído o de las que no te ha dado por recolectar aún o desconocías cómo sacarles verdadero partido.

  • Cocina micológica Maridaje setas y vino
  • Cocina micológica Maridaje setas y vino
  • Cocina micológica Maridaje setas y vino

MARIDAJE SETAS Y VINOS

Matrimonio perfecto entre setas y vino, cada uno aporta unos matices que ensalzan las sensaciones gustativas del otro. Seguro que podemos encontrar un vino para cada tipo de seta.

  • Maridaje setas y cerveza
  • Cocina micológica Maridaje setas y cerveza

MARIDAJE SETAS Y CERVEZAS ARTESANAS

Matrimonio por estudiar un poco más. Atrevido y para curiosos, para los amantes del mundo de las setas y aquellos que buscan algo más que el zumo de cebada fermentado.

  • Análisis sensorial setas comestibles 2
  • Análisis sensorial setas comestibles 2

ANALISIS SENSORIAL SETAS COMESTIBLES

La mejor forma de conocer todas las posibilidades gastronómicas que nos ofrecen las setas. Textura, aroma, sabor, color, en crudo, semielaboradas y elaboradas.

¿NECESITAS AYUDA?

Desde Asociación Montes de Soria estamos a tu entera disposición para ayudarte con todas las dudas y consultas que puedas tener. No dudes en contactar con nosotros.

Para cualquier información complementaria, que no encuentren en la web, pueden ponerse en contacto con nosotros la Asociación Montes de Soria a través del teléfono 975 23 39 98 o del formulario de contacto de nuestra web.