CARBONERA o URRECHA
Russula cyanoxantha
La Carbonera pertenecen al género Russula. Es una seta muy valorada en el País Vasco y Navarra, considerada muy buen comestible por su textura, sabor agradable y consistencia. Esta es una de las pocas setas que pueden consumirse cruda.
En Soria, se localizan principalmente en robledales, hayedos y pinares tanto en primavera como otoño. .
A continuación presentamos sus características principales.
Galería multimedia Carbonera
- Sombrero: Entre 5 y 15 cm. Carnoso y compacto. Según va madurando pasa de ser globoso, hemiesférico a casi plano, incluso deprimido en el centro. Margen algo incurvado que se aplana con la madurez.
- Cutícula: Algo rugosa y separable hasta la mitad del sombrero. Algo brillante de colores variados en los que se mezclan morados, con manchas verdes grisáceas y fibrillas radiales oscuras.
- Himenio: Presenta láminas de color blanco a blanco crema. Son adnadas, tirando a algo decurrendes según va madurando. Generalmente muy apretadas y bifurcadas. Su consistencia es muy característica ya que da sensación cérea y elástica. Esporada, generalmente, de color blanco.
- Pie: Cilíndrico, rugoso, más grueso a media altura que en la base. De 3 a 8 cm. Se vuelve cavernoso en la madurez. De color blanco aunque cambia en la base a un poco rosáceo al madurar.
- Carne: Blanca en el interior que va tornándose en grisácea al cortarse. De sabor dulce muy agradable y olor avellanado muy suave.
- Esporas: Blancas con forma ovoide, lisas, hialinas y amiloides. De unos 6,5-10 x 6-8 micrómetros.
Considerada como muy buen comestible. Muy apreciada en el norte de País Vasco y Navarra. Puede consumirse cruda y posee una textura, consistencia, aroma y sabor que le dan esa calidad gastronómica.
Esta seta puede confundirse con otras especies del género Russulas picantes o indigestas (R. ionochlora y R. olivacea), pero llevando cuidado en las características de las láminas que sean como consistencia cérea o grasienta y elásticas, no deberíamos tener duda. La confusión con otras Russulas comestibles no es problemática (R. heterophylla, R. virescens y R. vesca).
SETAS EN SORIA
En nuestros Montes de Soria puedes encontrar multitud de setas comestibles muy valoradas. Descúbrelas más detalladamente a continuación.
Bibliografía de «Carbonera»
La información de esta página «Carbonera» ha sido contrastada con varias fuentes:
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Atlas de los hongos de Castilla y León. J. A. Rodriguez Sánchez y A. García Blanco. Ed. IRMA S.L. 2005.
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Fichas Micológicas de la Asociación Micológica El Royo (Soria) www.amanitacesarea.com
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Los Hongos y El Bosque: Principales especies, su ecología y aprovechamiento en Soria. T. Ágreda y otros. Junta de Castilla y León. 2010.