LANSARÓN o PERROCHICO
Calocybe gambosa
El Lansarón o perrochico pertenece al género Calocybe. Es una de las setas más típicas de primavera, muy apreciada en el País Vasco y Navarra. Aparece en corros o hileras alrededor de espinos y otros arbustos en praderas humificadas y húmedas.
Aquel que conoce un rodal de lansarones, se dice que tiene un tesoro, porque raro es el año que no fructifica, y de hacerlo, es en el mismo lugar.
El exceso de presión recolectora, con retiradas de ejemplares totalmente inframaduros, está llevando al declive en la producción de esta seta en su hábitat, al igual que el abandono del uso ganadero de muchos bosques y pastizales.
A continuación presentamos sus características principales.
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- Sombrero: De 5-17 cm. Inicialmente hemiesférico que acaba en convexo o plano. Frecuentemente, de color blanco cremoso.
- Cutícula: Lisa, pruinosa y separable.
- Himenio: Láminas de color crema, muy numerosas, muy apretadas y escotadas.
- Pie: Macizo, cilíndrico, bastante corto y de color blanquecino al igual que el sombrero.
- Carne: Blanca, consistente, de un sabor agradable y fuerte olor a harina fresca.
- Esporas: De color blanco, lisas, con forma elipsoidal y de 5,5-6,5 x 3,5-4 micrómetros. Hialinas y no amiloides.
Está considerada una de las setas reinas de la primavera.
Gastronómicamente es excelente, se consume y comercializa muchísimo en Navarra, País Vasco y La Rioja. En algunos momentos de la temporada, hacia el 23 de abril, adquiere precios muy elevados.
Es de un sabor especialmente harinoso y con un regusto un poco amargo.
Fructifica bajo espinos, endrinos y otros arbustos, en corros, con numerosos ejemplares. Muy ráramente puede fructificar a inicios de otoño.
Se suele confundir con Entoloma sinuatum, una seta muy tóxica, pero de carácter otoñal que posee esporada y láminas color asalmonado y que fructifica en bosques caducifolios. Con estos datos deberíamos diferenciarlas perfectamente.
SETAS EN SORIA
En nuestros Montes de Soria puedes encontrar multitud de setas comestibles muy valoradas. Descúbrelas más detalladamente a continuación.
Bibliografía de «Lansarón»
La información de esta página «Lansarón» ha sido contrastada con varias fuentes:
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Atlas de los hongos de Castilla y León. J. A. Rodriguez Sánchez y A. García Blanco. Ed. IRMA S.L. 2005.
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Fichas Micológicas de la Asociación Micológica El Royo (Soria) www.amanitacesarea.com
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Los Hongos y El Bosque: Principales especies, su ecología y aprovechamiento en Soria. T. Ágreda y otros. Junta de Castilla y León. 2010.